Man braucht (für 2 Personen):
- 6 große Karotten (oder 8 kleine)
- ein Stück Ingwer (Walnussgroß)
- Gemüsebrühe
- eine Zwiebel
- 2-3 EL Öl
- Salz & Pfeffer
- Petersilie oder Koriander(blätter)
- Sojasahne, Crème Fraîche o.ä. (optional)
So wird’s gemacht:
Zuerst wird die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten, der Ingwer geschält (abschaben) und in Scheiben geschnitten. In einem Topf (ca. 1l) wird das Öl auf schwacher bis mittlerer Stufe erhitzt. Wenn es heiß ist, werden Ingwer und Zwiebel hineingegeben und so lange gedünstet, bis die Zwiebel glasig ist.
Währendessen kann die Gemüsebrühe (1l) vorbereitet werden: Brühwürfel wird mit kochendem Wasser übergossen und aufgelöst. Dann schneidet man die Karotten in Scheiben (wenn nicht Bio, dann schälen!) und gibt diese zum Ingwer in den Topf. Dort werden sie kurz mit angebraten und vermischt.
Jetzt gießt man Gemüsebrühe hinzu, so dass die Karotten bedeckt sind und lässt das ganze so lange köcheln (mittlere Stufe), bis die Karotten weich sind (ca. 15 min). Dann nimmt man den Topf von der Platte und lässt das Ganze ein bisschen abkühlen.
Zeit für’s Pürieren. So lange pürieren, bis keine Stücke mehr drin sind. Dann wieder ab auf die Platte, je nachdem wie dick die Suppe ist kann man noch nach Belieben Gemüsebrühe nachgießen. Salzen und pfeffern, und fertig ist die Suppe.
Zum Garnieren (und für den Geschmack (;) kann man jetzt noch das Grünzeug auf die Suppenteller verteilen und einen kleinen Klecks Sahne dazugeben. Schon ist eine leckere, wärmende Suppe fertig. =)
Dazu passt sehr gut Weißbrot (wie zu allen Suppen).
Bon apetit!