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Hallo allerseits!

Da es letzte/diese Woche bei ALDI einen veganen Spekulatiusaufstrich gibt, wollte ich hier mal einen Post zu diesem Thema machen.

 

Ich habe mir (auf Empfehlung eines Freundes) gleich mal zwei Gläser davon ergattert. War ein schwieriges Unterfangen, da ich wirklich den ganzen Laden abgesucht habe und ihn nirgends finden konnte… auch der nette Mitarbeiter den ich fragte konnte mir (oh Wunder) nicht weiterhelfen. Als ich aufgegeben hatte und mit meinem Kumpel an der Kasse stand, fiel er mir ins Auge. Stand direkt vor der Kasse. Also gleich mal zwei eingepackt – jeweils 1,69 € – ein Schnäppchen.

Am Morgen hatte ich mir bei REWE ebenfalls einen veganen Aufstrich gekauft, den ich schon kannte: Von Lotos, der Firma, die diese Karamell-Kaffeekekse herstellen (die im übrigen auch vegan sind). Den gibt es einmal mit “crunch”, also kleinen Keksstückchen und einmal ohne. Habe diesmal den ohne genommen. Den Preis weiß ich nicht mehr, aber wahrscheinlich so um die 3 Euro.

 

Abends habe ich dann beide verglichen. Sieger ist eindeutig der Lotos Aufstrich: karamellig, süß, schmeckt wirklich nach Keks. Sehr sehr lecker. Vor allem auf noch warmem Toast!

 

Der von Aldi hat mich enttäuscht: Er schmeckte ziemlich fad. Zwar süß, aber wenig nach Gewürzen oder Spekulatius. Ein wenig zimtig, aber wirklich Betonung auf wenig. Schade, hatte mir mehr erhofft. Außerdem war er etwas zäh und irgendwie schmeckte er ein wenig … muffig? Nach altem Fett? Bei ~600 kcal/100g sollte der doch wirklich schmecken! Sonst ist er die Speckpölsterchen nicht wert.

 

Der absolute Sieger der Herzen – oder eher Gaumen – ist aber immernoch der Spekulatiusaufstrich “Spekuloos” von www.alles-vegetarisch.de. Der kostet zwar mehr als doppelt so viel wie der vom ALDI, aber er ist es wert! :3

Der Lotos vom REWE (gibt es glaube ich auch im Edeka) ist auf Platz 2 und meiner Meinung nach lohnt sich der Kauf. Crunchy fand ich sogar noch besser als den ohne Krümel. ^^

 

Zuerst habe ich den Boden gebacken. Relativ einfacher Tortenboden, ohne Ei und ohne Eiersatz, dafür mehr Backpulver (daher auch die Maulwurfshügelform =D).

 

Dann habe ich den Boden in drei Teile zerschnitten (einmal mit einem Messer oben, dann den unteren mit einem Bindfaden).

 

Danach habe ich den unteren Teil zurück in die Springform gelegt und habe zwei pürierte Mangos mit Agar-Agar und 100ml Wasser geliert (aufkochen) und die Mischung auf den Tortenboden gegossen. Achja… davor noch den Boden mit Marmelade bestrichen, damit das ganze nicht durchsuppt.

 

Das wurde dann zum festwerden kaltgestellt.

 

Anschließend kam der zweite Boden drauf. Dann habe ich den gewölbten Deckel ausgehöhlt und diesen mit Kokossahne (soyatoo!)  gefüllt und daraufgesetzt. Die Ränder der Torte wurden noch etwas begradigt und abgeschnitten und dann habe ich Schokolade geschmolzen… bzw. eigentlich eher eine fertige Glasur (natürlich vegan) genommen und diese auf der ganzen Torte verteilt.

 

Verziert habe ich nichts mehr…. dazu hatte ich keine Zeit mehr und außerdem hatte ich nichts dafür besorgt.

 

Die Torte kam ziemlich gut an, die Leute haben nicht mal bemerkt, dass sie vegan ist. Also… die, die es nicht wussten. =D

 

Wer das genaue Rezept haben möchte – bitte einfach fragen. :3

Man braucht (für 2 Personen):

• 6 große Karotten (oder 8 kleine)
• ein Stück Ingwer (Walnussgroß)
• Gemüsebrühe
• eine Zwiebel
• 2-3 EL Öl
• Salz & Pfeffer
• Petersilie oder Koriander(blätter)
• Sojasahne, Crème Fraîche o.ä. (optional)

 

So wird’s gemacht:

 

Zuerst wird die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten, der Ingwer geschält (abschaben) und in Scheiben geschnitten. In einem Topf (ca. 1l) wird das Öl auf schwacher bis mittlerer Stufe erhitzt. Wenn es heiß ist, werden Ingwer und Zwiebel hineingegeben und so lange gedünstet, bis die Zwiebel glasig ist.

 

Währendessen kann die Gemüsebrühe (1l) vorbereitet werden: Brühwürfel wird mit kochendem Wasser übergossen und aufgelöst. Dann schneidet man die Karotten in Scheiben (wenn nicht Bio, dann schälen!) und gibt diese zum Ingwer in den Topf. Dort werden sie kurz mit angebraten und vermischt.

 

Jetzt gießt man Gemüsebrühe hinzu, so dass die Karotten bedeckt sind und lässt das ganze so lange köcheln (mittlere Stufe), bis die Karotten weich sind (ca. 15 min). Dann nimmt man den Topf von der Platte und lässt das Ganze ein bisschen abkühlen.

 

Zeit für’s Pürieren. So lange pürieren, bis keine Stücke mehr drin sind. Dann wieder ab auf die Platte, je nachdem wie dick die Suppe ist kann man noch nach Belieben Gemüsebrühe nachgießen. Salzen und pfeffern, und fertig ist die Suppe.

 

Zum Garnieren (und für den Geschmack (;) kann man jetzt noch das Grünzeug auf die Suppenteller verteilen und einen kleinen Klecks Sahne dazugeben. Schon ist eine leckere, wärmende Suppe fertig. =)

 

Dazu passt sehr gut Weißbrot (wie zu allen Suppen).

 

Bon apetit!

 

 

 

Man braucht:

• eine reife Avocado
• 1 EL Zitronen- oder Limettensaft (frisch oder Konzentrat)
• eine kleine Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

 

So wird’s gemacht:

 

Zunächst ist es wichtig, dass die Avocado wirklich reif ist. Also darauf achten, ob “essreif” dabei steht bzw. den Drucktest machen: wenn sie von allen Seiten beim Drücken gut nachgibt, dann sollte sie reif sein. Ansonsten lässt man sie in Zeitungspapier eingewickelt bei Zimmertemperatur so lange reifen, bis sie soweit ist.

Okay. Also zunächst braucht ihr eine kleine Schüssel, möglichst flach. Dann nehmt ihr die Avocado, schneidet sie seitlich auf – einmal rundherum um den Kern und dreht sie ein bisschen, bis sie sich teilen lässt. Kern raus und weg damit (oder einpflanzen und hoffen =D). Jetzt nehmt ihr einen Löffel, kratzt das Fruchtfleisch heraus und gebt es in die Schale.

 

Mit einer Gabel wird es etwas kleingedrückt, so dass eine streichbare Masse entsteht. Nun kommt der Zitronensaft dazu, damit die Avocado ihre grüne Farbe behält (gegen die Oxidation und für den Geschmack). Lieber erstmal zu wenig Saft nehmen und probieren,  nicht dass es zu sauer wird. Die Knoblauchzehe wird gepresst (oder notfalls gehackt) und gut untergerührt. Am Ende noch mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

 

Am besten schmeckt die Creme, wenn man sie erst eine Weile durchziehen lässt (Kühlschrank).

Schmeckt super als Brotaufstrich (am besten zu Weißbrot), zum Grillen, als Dip für Tortilla-Chips  oder zu mexikanischen Gerichten, wie Wraps, Tacos etc.

 

 

 

Ein super erfrischender Drink für den Sommer, mein Lieblingscocktail!

Man braucht:

• 1 Limette (Bio) pro Glas
• Glas mit breitem Boden
• Ginger Ale
• Rohrzucker
• Eiswürfel

Die Limette wird gut gewaschen, geviertelt und in das Glas gegeben. Dann nimmt man ein Messerstiel oder etwas ähnliches, mit dem man die Limette so lange stampft, bis der Saft draußen ist. Am besten geht das natürlich mit einem Limettenstampfer – den hat man aber normalerweise nicht im Haus. (; Irgendein Ersatz findet sich aber immer nach meiner Erfahrung.

 

Dann gibt man ca. 2 TL Rohrzucker dazu, gießt das Glas mit Ginger Ale auf und die Eiswürfel kommen mit hinein.

Strohhalm ins Glas – und fertig!

 

 

 

Man braucht:

• eine Aubergine
• eine kleine Knoblauchzehe
• Salz & Pfeffer
• Thymian (wer’s da hat und es mag)

 

So funktioniert’s:

 

Zuerst muss der Ofen auf 220°C vorgeheizt werden (oder 250 Ober-Unterhitze). Die Aubergine wird von allen Seiten mit einer Gabel eingestochen und der Stielansatz wird abgeschnitten.

 

Wenn der Ofen vorgeheizt ist, wird die Aubergine für 25-30 min hineingelegt und dort gegart. Dann vorsichtig rausnehmen (heiß! =D) und etwas abkühlen lassen.

 

Jetzt aufschneiden, mit einem Löffel auskratzen und Inneres in eine Schale geben. Die Knoblauchzehe pressen und hinzugeben, mit Salz und Pfeffer, evtl Thymian würzen und alles etwas zerdrücken und vermischen.

 

Schmeckt super auf Baguette, zum Grillen, auf anderen Broten oder auch zu Nudeln. =)

 

Guten Appetit.

 

Man braucht:

• 150 g Mehl (vollkorn oder weißes)
• 300 ml Sojamilch (vanille oder neutral)
• 2 TL Backpulver
• Prise Salz
• 4 Bananen (möglichst reif)
• neutrales Pflanzenöl zum Braten (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

…dazu:

• Zimt & Zucker oder
• Ahornsirup
• Vanilleeis
• frische Früchte (Beeren, etc.)

 

Zunächst werden Mehl, Salz und Backpulver mit einem Schneebeesen vermischt. Dann die Bananen mit einer Gabel zerdrückt, mit der Sojamilch vermischt und mit dem Rührgerät gut durchgerührt.

 

Die Pfanne wird dünn mit dem Öl ausgestrichen, auf mittlerer Stufe erhitzt und sobald sie heiß ist, werden kleine Kleckse (ca. 15cm) in die Pfanne gegeben. So lange braten lassen, bis sie aufgegangen und gebräunt sind (ca. 3 min).

 

Die Pancakes können auf einem Teller im Ofen bei niedrigster Temperatur warmgehalten werden.

 

Dann natürlich noch das Topping/Beilage nach Wunsch dazu – und fertig ist eine leckere vegane Pfannkuchenvariante, die den Normalen in nichts nachsteht! =)

 

 

Zutaten:

• Nudeln oder anderes Getreide (z.B. ebly)
• getrocknete Tomaten
• Knoblauch (ca. 2 Zehen)
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Petersilie (gehackt; frisch oder TK)

 

Wie funktioniert’s?

Zu allererst Wasser aufsetzen für die Nudeln, dann diese Kochen. Sie sollten fertig sein, bevor Knoblauch und Tomaten fertig sind.

 

Jetzt eine Pfanne auf niedrige bis mittlere Hitze stellen (bei mir Stufe 4 von 9), in die Pfanne einen guten Schuss Olivenöl geben.

Dann die getrockneten Tomaten und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden – nicht vermischen.

Wenn die Pfanne heiß ist, dann den Knoblauch hineingeben und kurz anschwitzen (nicht bräunen lassen!), dann gleich die Tomaten hinzugeben und kurz mitbraten.

Nun die Nudeln (oder das Getreide) mit in die Pfanne geben und noch ca. 5 Minuten mitbraten lassen und von der Platte nehmen.

 

Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und viel Petersilie hinzugeben.

Ist ein sehr einfaches, günstiges und schnelles Rezept.

Ich wünsche einen guten Appetit! =)