In ca. 2 Wochen ist die Geburtstagsfeier von der Freundin meines Vaters. Letztes Jahr habe ich ihr eine Mango-Schokoladentorte gebacken, gefüllt mit Mango-Limetten-Mascarponecreme. Und zwar genau diese hier: http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/mango-torte-mit-schokoguss
War ziemlich aufwendig, aber ein supertolles Rezept und die Torte war nach 10 Minuten ratzeputz weg (zum Glück hat man mir ein Stück reserviert =D). Allein die Füllung war echt ein Traum: eine Creme aus Mascarpone und Quark, mit Limette und Mangostücken. Hätte ich kiloweise verputzen können…
So, nun da ich ja Veganer bin, habe ich nach langem Überlegen beschlossen, dieses Rezept nicht vegan zu backen, da ich glaube, das ist einfach nicht machbar. Punkt aus. Mascarpone ist sowas Einzigartiges, das funktioniert niemals. Aber allen nicht-Veganern kann ich dieses Rezept echt an’s Herz legen… oder einfach nur die Creme machen, entweder mit oder ohne Mango. Nur mit Limette reicht eigentlich schon… Schmeckt so schon genial.
Nun, jedenfalls will ich nach wie vor eine Torte machen. Also bin ich in den letzten Tagen durch sämtliche Läden getigert auf der Suche nach Sahne-Ersatzprodukten. Und ich kam zu dem Ergebnis: Selbst in einer Metropole wie Nürnberg ist das äußerst schwierig. Der einzige Laden, der eine aufschlagbare Sojasahne hat, ist der ebl. Marke ist Natumi.
Diese habe ich allerdings schon zwei mal getestet und sie ist für eine Torte nicht wirklich geeignet, da sie trotz Sahnesteif nicht fest genug wird. Außerdem hat sie einen sehr nussigen Beigeschmack. Wenn man sie nach dem Schlagen in den Kühlschrank stellt, wird sie etwas fester, aber reicht leider nicht.
Habe auch Cremes aus Mischungen von Vanille- und Sahnepudding (gekocht mit Sojamilch) mit dieser Sahne probiert und auch diese sind leider noch zu wenig fest für eine Tortenfüllung. Und auch der Geschmack ist nicht so, wie ich mir das vorgestellt habe. (; Beim nächsten Versuch werde ich keine Sojamilch mehr nehmen, sondern etwas neutraleres wie Reis- oder Hafermilch. Vielleicht wird es dann besser…
Auch mein Versuch aus Kokosmilch Sahne zu machen, scheiterte. Trotz vorherigem Informieren im www, wie man das am besten anstellt, wurde es nichts. Habe die Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank gestellt und dann erst ohne, dann mit Sahnesteif mit einem Handrührgerät aufgeschlagen. Erstens eine riesen Sauerei (das spritzt rum durch das abgesetzte Kokosfett, das in Stücken rumschwimmt) und zweitens keinerlei sahneähnliche Konsistenz – eher ein Brei.
Das war meine (vor-)letzte Hoffnung, echt schade… wenn das funktioniert hätte, hätte ich eine Pina Colada Torte gemacht, dazu hätte Kokos als Füllung ja echt super gepasst.
Vorerst bin ich mit meinem Latein am Ende. Meine letzte Hoffnung ist die Sojasahne von SOJATOO!, die ich im Internet bestellt habe. Die soll ziemich gut aufzuschlagen sein und eine feste Konsistenz haben. Also hoffentlich perfekt für eine Tortenfüllung. (; Die sollte nächste Woche da sein, wenn alles klappt.
Wenn nicht, dann muss ich wohl oder übel weg von der Tortenidee und einen stinknormalen Kuchen backen. Das ist vegan ja echt easy. Aber mein Stolz und mein Ehrgeiz lassen das glaube ich nicht zu… =D Außerdem will ich ja ein bisschen Werbung für die vegane Lebensweise machen. Wie stehe ich denn da, wenn ich nicht mal eine Torte gebacken bekomme?!